第177章（1 / 2）

现在只有再酿造一种有技术壁垒的酒，才能改变现状。

鹿笙想了许久，想到了一个办法。

现在凉国各酒坊酿造的方法都是由甜酒酿造改变而来，用的都是草药混合的小曲制酒，这样的酒经过蒸馏出来的都是清香型的烧酒。

各家酒坊的烧酒口味虽然稍有不同，但也相差不大。

“改用小麦制曲，这样做出来的酒，口味会更加醇厚绵软，与普通烧酒口感相差甚大。”鹿笙与鹿华林解释道。

用小麦为主要原料制曲，做出的酒曲为大曲。

根据不同辅料和发酵温度，大曲可分为中温和高温两种。中温大曲可以用来制作浓香型白酒，而高温大曲可做酱香型白酒。

大曲制作工艺相对小曲要复杂很多，需要四十天发酵，一百八十天储存才可以用来制酒。

用大

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