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红烧肉这道菜无非都是用五花肉,酱油,糖做出来的。
但是主要的是看手法。
有的红烧肉肉块较小,颜色红亮口感香浓。被称为‘樱桃肉’。
有的红烧肉追求的却是口感香腻。肉质肥美,浓香诱人。
但怎么说,红烧肉都有个致命缺点。
越香越腻,导致很多怕油腻的人望而止步。
宁晓打量着淑恬大师做菜的步骤,微微摇头。
这位大师别出心裁的用焦糖去配,手法挺老道。做出来的肉呈明微红色,颜色油亮,肥瘦适宜。闻起来就是浓浓的香味。
想必吃起来必定是香浓软糯的口感。
但是吃的话还是会腻的。
——这点宁晓是凭经验看出来的。
想让红烧肉肥而不腻,需要注意两部分。这个
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