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桌子上放着一块摆满了冰块的巨大木板,冰块上面放着十几块切好的鱼肉。雪白的肉质中夹杂着鲜红的血液,从鱼身下面涌起的一股股寒气带着来自深海的味道。
“这次,我们美食大赛的题目是:鳕鱼!”
鳕鱼是十分考验料理者厨艺的食材之一,因为肉质鲜嫩,所以在料理的时候对火候的要求很高,稍稍过度就会有一股糊味。
不仅如此,在处理鳕鱼的时候同样考验刀工,要是没有技巧,鱼肉就会被切散,同样会影响后续的料理。
这样的深海鱼类是众多西餐厅的热宠,可对于兴隆街的那些老店来讲,还真是一道难题。
中国传统的菜肴里很少涉及到鳕鱼,百年老店大多也都是川鲁粤淮扬、闽粤湘本帮这十大菜系,偶尔料理鳕鱼,也大多是像西餐厅一样煎烤。
在众人都一脸懵x,不知
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